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大頭菜是比較常見的一道蔬菜，大頭菜的主要功效是能夠利尿去濕又可以消腫消炎，大頭菜在平時可以炒肉，也可以用來煲湯，營養價值是比較高的，有著防癌抗癌的功效。大頭菜中富含有的食物纖維，能促進結腸的蠕動和消化，對身體很有好處。

【名稱】：大頭菜【別名】：蕪青、疙瘩菜【 性 】：平【 味 】：辛、甘【歸經】：脾、胃

【功效】：解毒消腫，下氣消食，利尿除濕

【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略【禁忌】：體虛

【特點】：咸菜之佳品 1．解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y腸癌、乳腺癌、肝癌。

2．下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

3．利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥

材料

主料：大頭菜2個、豬肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、大蔥1根、豆瓣醬1小勺、味精適量

大頭菜炒肉

1準備好食材并且洗凈切好

2鍋里放油燒熱，放入姜絲和豆瓣醬炒香后再放入肉絲

3炒散

4等肉變白色時放入大頭菜（這個大頭菜是切好絲后放開水里煮過的）

5炒勻，稍稍炒一下

6放入蔥頭子

8炒勻后放入鹽（也可以不放鹽）和味精

炒勻 關火

出鍋 上桌

小貼士

因為大頭菜有點咸所以可以在切絲后放開水里煮一下，去掉一些咸味。

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