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扇貝是一道海鮮，平時可以用來煲湯或者清蒸，加上火鍋里面味道也是很不錯的。速凍扇貝肉是市面上最常見的一種，很多沒有海鮮地區的朋友是可以吃這種速凍的扇貝肉都是經過提前處理的，扇貝肉在做的時候需要加上蝦仁，這樣做出來的味道才會更加營養美味。

菜譜簡介 扇貝肉和蝦仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鮮香，加上幾種蔬菜的顏色，使菜品更加奪目吸引，從營養的角度上也能做到犖素搭配。

材料

原材料：

扇貝肉約75克

蝦仁約75克

西蘭花100克

罐頭玉米芯100克

紅菜椒1/4只

小泡椒3只

蒜茸1/2湯匙

調料：

鹽適量

胡椒粉適量

玉米淀粉適量

料酒1/2湯匙

白葡萄酒2湯匙

芝麻油1茶匙

做法

一、把蝦仁切粒，與扇 貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻；

二、放在鍋里中火滑炒至七至八成熟；

三、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；

四、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；

五、把泡椒剁碎；

六、起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；

七、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；

八、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。

小訣竅

一、西蘭花在焯水時加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；

二、在烹調蝦仁和扇貝肉時不過炒過久，保持嫩感；

三、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；

四、蔬菜可以根據自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應酬可以了。

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