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黃面魚其實就是小黃魚熬湯煮面的一種方式，因為我們都知道魚肉的營養(yǎng)價值是非常高的，而用來煮面的話更能讓人食欲大開，可是要如何動手去完成了，不妨看看下面所介紹的步驟。

一、原料：

小黃魚10條、雞蛋面、雪菜、辣椒、鹽、白胡椒、黃酒、糖、小蔥、生姜

1、黃魚清洗干凈，在去頭去骨，只取魚身體上的2塊大魚肉，鍋子里面熱油放生姜爆香，然后把魚頭魚骨放入鍋子里面，把他們都煎透。

2、然后倒入適量的清水和一個小蔥節(jié)，開大火加熱煮沸，直至湯色濃稠變奶白色（圖片上湯表面黃黃的是一層油花），剔下的魚肉加鹽、白胡椒、黃酒、糖一點點（幾粒就夠了起到吊鮮的作用），然后捏拌均勻，鍋子里面放底油，然后把黃魚魚皮朝下煎制一會，然后在翻面煎一會，只要斷生就可以了，煎得太熟魚肉很容易斷。

3、雪菜切小段，然后放入油鍋中煸炒，再放糖、味精調(diào)味，裝入小碗中，這個是配面條吃的，比較喜歡這個，然后就是下面條，把煮好的面條放在小碗里面。

4、最后放上黃魚、小蔥段，澆上前面煮的黃魚湯底，一碗不用放味精也會鮮掉眉毛的黃魚面就完成了。

二、功效：

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

適合人群：一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

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