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很多人在平時的時候都有吃過蔥油魚片，這道美食的營養價值很高，而且入口也非常的香醇，在做的時候需要準備的是草魚，切成片狀，把里面的亂刺全部都清理掉，然后加上料酒食鹽胡椒粉等等放在一起，這樣就可以做的非常好吃。

原料

草魚中段半爿、蔥姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大勺、蛋清半個、淀粉1勺、植物油10克。

做法一

1、將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片;

2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻放置15分鐘;

3、鍋里放足量清水和蔥姜燒開，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入;

4、至魚片顏色變白斷生浮起，關火撈出魚片放入盤里;

5、淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，將油燒熱澆在蔥絲上即可。

做法二

材料:草魚1條(取其凈肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻

調料:紹酒、鹽、胡椒粉、干淀粉、蒸魚豉油、涼拌醋

做法:

1.一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒。

2.準備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分);

3.片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干淀粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用;

4.鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片"滑"水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒;

5.大蔥、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上;

6.另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。

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