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茄子是一種非常健康的蔬菜，而且茄子可以制作成各種美味的佳肴，例如魚香茄子、紅燒茄子等等，但是茄子和其他食材搭配是比較難的，因為茄子的味道很難于配菜綜合，使得任何茄子菜肴的味道大致相同，而茄子和蝦能一起吃嗎，如何制作烹飪呢？

做法一：

1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼（家庭方便食用）。

2、茄子洗凈切條。

3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒茄子、蝦。

4、放2湯勺水燜煮3分鐘。

5、放鹽和雞精調味即可。

做法二：

1、蝦仁放上調料2料抓捏均勻腌20分鐘（圖A）。

2、不沾鍋放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，不用等鍋熱直接下蝦仁，炒至七八成熟撈出。

3、原鍋在加油2大匙，炒香蒜蓉，姜末，1大匙蔥花和2大匙辣豆瓣醬，接著放入茄條翻炒片刻。

4、然后放入剩余4料炒至汁濃茄條軟身，放入炒好的蝦仁，兜抄均勻至蝦仁剛斷生出鍋。

做法三：

1、蝦抹干，先用少許鹽，胡椒粉，麻油，腌15分鐘。

2、快火下油起鍋，油熱后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少許水蓋上蓋煮至差不多水干，再炒一下，重復以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃，紫皮變褐色)，盛起待用。

3、快火下油起鍋，油熱后爆香余下一半的蒜蓉，再下蝦炒至全熟。

4、回鍋茄子，連同蔥段，加汁料快速炒至收汁即可。

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