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香椿有很好的使用價值，還可以幫助我們開胃消食，但是一般吃香椿的季節(jié)是農(nóng)歷三月三，夏季的話是很少會吃香椿的，香椿可以有效的改善大便干結(jié)，治療脫發(fā)或者是吐血的情況。

1、吃香椿的季節(jié)是每年的農(nóng)歷三月三，一般來說在夏季的時候是不吃的，香醇其實(shí)可以很好的改善大便干結(jié)，治療吐血以及脫發(fā)的現(xiàn)象，但是要注意香醇屬于發(fā)物，容易誘發(fā)痼疾，有一些慢性疾病的人不適合吃。

2、香椿，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節(jié)，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”這是說香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農(nóng)歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節(jié)，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。

3、香椿作為佳蔬有多種吃法

1、香椿炒雞蛋：香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。將油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成塊，放入香椿炒勻，加精鹽，炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。可提高人體抗病能力，并治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿發(fā)等。

2、麻油拌香椿：香椿250克，洗凈，入沸水焯透，瀝水切碎，加入精鹽、麻油，拌勻即成。具有清利濕熱、寬腸通便之功，可治療尿黃、便結(jié)、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便干結(jié)等病癥。

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