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在做寶寶豬肉松的時(shí)候肉不要切的太薄，然后就是碾碎肉的時(shí)候一定要弄得碎一點(diǎn)，做肉松主要就是烤干它。但是溫度太高的話會(huì)把大宋的肉纖維烤脆，反而沒有了蓬松的效果，只會(huì)有小顆粒和結(jié)塊，所以火候一定要掌握好。

做法一

食材用料

豬里嵴500g

花椒少許

蔥3段相克食物

姜2片相克食物

兒童醬油少許

兒童橄欖油少許

寶寶豬肉松的做法

1.里嵴肉洗干凈，切塊!大小隨意 建議切的小一點(diǎn)!

2.把切好的肉和花椒一同放入涼水里，焯一下，開鍋即可!

3.把肉取出來，水倒掉!重新加入水放入蔥，姜!水燒開后放入肉，煮爛!(我煮了40分鐘)取出煮爛的肉，淋干，涼涼

4.放入保鮮袋中，用搟面杖使勁的搟(這樣肉才可以蓬松) 在搟的時(shí)候可以用手進(jìn)去搗一搗!記住一定使勁 這樣才蓬松

5.搟好的肉松放到碗里加一點(diǎn)橄欖油，兒童醬油

6.放到炒鍋里炒，不放油 ，大火爆炒2分鐘左右!炒的時(shí)候一定要勤翻，我用的電飯鍋米飯鏟翻的，炒菜鏟翻的沒那么蓬松! 這樣健康美味的肉松就出鍋了!

7.放入保鮮盒，平時(shí)就可以給孩子添加了!

做法二

制作豬肉松要用新鮮的豬瘦肉，豬肉買回來后洗凈并切塊;

將鍋中放水燒開，將豬肉下鍋焯一下，撈出來洗干凈，留有備用;

將肉放入高壓鍋中，并放入水、姜片、醬油和少量的鹽和糖，壓20分鐘;

稍涼后打開高壓鍋，用大火收湯，知道湯收干為止;

用鏟子將肉塊搗碎;

將肉放入炒鍋種，不加油，煸干肉中的水分，不斷翻炒，知道肉成蓬松的肉絲狀為止;

將肉絲放入料理機(jī)種粉碎一下啊，肉松就制作完成啦。

做法三

寶寶豬肉松-烤箱版的做法

1、肉逆著紋理切成1.5厘米左右的塊，漂洗干凈血水去腥備用。

2、洗干凈的肉塊放入鍋中加水沒過肉塊，加1調(diào)羹料酒，姜片，大火煮開后小火燜約1小時(shí)寶寶豬肉松、此時(shí)可以準(zhǔn)備其他料，把其他剩余的調(diào)料稱量后放入碗中備用。

3、燜爛后轉(zhuǎn)大火再次燒開收汁，收到鍋底幾乎沒有湯汁后關(guān)火

4、晾涼后的肉塊用搟面棍搟扁搟散，

5、鍋中就著剩余的肉湯加入混合好的調(diào)料熬煮一下

6、然后放入全部搟散的肉翻炒均勻

7、用手撕一下肉，盡量撕開，烤箱90度預(yù)熱，有熱風(fēng)循環(huán)的可以開啟熱風(fēng)，炒好的肉平鋪在烤盤中，中層。看自己烤箱情況，基本每隔20-30分鐘左右取出烤盤把肉翻翻身，免得露在表面的烤焦了，壓下面的還沒烤干

8、等烤都肉摸上去不是軟乎乎的，比較干的時(shí)候取出再次用搟面棍碾壓成更細(xì)散的肉絲，再次入烤箱烘烤至干透。不烤干透的話容易變質(zhì)哦(大約要烤1-2小時(shí)左右，如果能看者烤箱，也可以升高些溫度烤，注意不要烤糊就行。自己看情況掌握了)

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