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蘑菇是我們平時常吃的一種食用菌，蘑菇的營養價值高，里面含有多種維生素，在提高免疫力，預防疾病方面的效果很好。蘑菇的做法比較多，其中油炸蘑菇非常的美味，里面加入面粉，加入淀粉，用油炸吃起來外焦里嫩。做油炸蘑菇，最重要的在于掌握油溫，過高過低都會影響口感。

主料：平菇、面粉、淀粉、雞蛋、五香粉、鹽、椒鹽

干炸蘑菇的做法步驟

1. 平菇撕成小塊，放水里，水開一分鐘左右關火。然后放在盤子里晾干，或用廚房紙吸干水分

2. 淀粉和面粉比例為2:1，淀粉2面粉1，放一個雞蛋，少量鹽和五香粉，再加點水，攪拌成糊狀

3. 油鍋熱油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上來，說明油溫正好，改小火，炸蘑菇

4. 炸的過程中要勤翻動，防止粘連。

5. 基本定型，撈出來

6. 再次開火加熱油溫，將蘑菇都放進去復炸，有一點點上色，就好了

7. 盛出來撒上椒鹽或者孜然粉就好了

小貼士：炸蘑菇最好當時吃完，放時間長口感不脆。蘑菇盡量弄干一點，我為了省時間，用吹風筒吹干的!!

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