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吃過(guò)意大利面的人都對(duì)此回味無(wú)窮，其實(shí)這正是意大利面醬的功勞，如果你也想吃到美味可口的意大利面，首先要學(xué)會(huì)做意大利面醬。首先準(zhǔn)備食材，蘑菇、洋蔥、番茄、牛肉羹等食材，然后根據(jù)自己的口味搭配，最后起火將食材烹飪20分鐘就可以吃了。

一、意大利面醬簡(jiǎn)介

意大利面醬是烹制意大利面的主要輔料。其分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見(jiàn)，是很多口味的基礎(chǔ);青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃;白醬以無(wú)鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面;黑醬是以墨魚汁制成的醬汁，主要佐于墨魚等海鮮意大利面。

二、意大利面醬的制作食材

自制意大利面醬材料：

蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個(gè)人口味增減)

蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)

適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了會(huì)起反作用)

(黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過(guò)有些淡~)

番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做(最后附上自制番茄醬做法)

PS:這個(gè)量夠拌500克意大利面了(沒(méi)煮過(guò)的)

三、意大利面醬的制作方法

1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切，要不然會(huì)流眼淚)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。

2、鍋加熱，倒入食用油，到發(fā)煙點(diǎn)后熄火放置4分鐘，加入黃油并開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鐘，倒入牛肉糜、可樂(lè)瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)，醬油少許，炒散肉糜。

3、個(gè)人口味加入黑胡椒粉、鹽并翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續(xù)翻炒至沸騰。

5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)，煮開后打入一枚雞蛋并攪勻后轉(zhuǎn)小火熬至醬料濃稠即可。

附1：

番茄醬的做法：

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

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