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近年來流行脆皮蛋糕，它是用雞蛋，白糖，低筋面粉等用烤箱烤制而成的。做出來的成品外皮黃黃的，因膨開后有了裂口，看著特別有食欲。脆皮蛋糕吃起來口感外焦里嫩，香甜可口。適合一般人群食用。下面我們就來教大家脆皮蛋糕的具體做法。

用料 ：雞蛋100克  白砂糖90克  低筋面粉100克 白芝麻適量

1.準備食材，稱量好備用

2.準備一個大盆放70度左右的熱水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在熱水盆里，用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液

3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度，一定要打到這程度

4.分兩次篩入低粉，輕輕的切拌至沒有干粉的狀態

5.準備好六連模，放入紙托，沒有就在模具里刷一層色拉油防粘，倒入面糊，撒上白芝麻

6.烤箱預熱180度(可以在打蛋液的時候預熱，節省時間)烤箱中層20分鐘左右，表面上色即可。根據自己的烤箱調整時間，烤好后取出置于烤架上冷卻即可。

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