閱讀 :337

鰻魚干是非常珍貴的食材，可以做成多種美食，可有的人做出來的食物非常好吃，有的人就做不到這一點，原因是沒有掌握做菜的相關技巧，下面就告訴大家鰻魚干的正確吃法。

一、鰻魚干怎么做好吃

1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

二、清蒸鰻魚干

1.鰻魚干先用溫水泡15分鐘；

2.芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片；

3.把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；

4.放鍋上蒸15分鐘，怕不熟，所以蒸久了一點；

5.出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。

三、海鰻魚干的做法

1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份

3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒

4.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色

5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右

6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋

烹飪技巧

1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。

2、香蔥打結就可以，燒好后取出，取其味就好。

3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。

4、個人覺得，用白酒燒肉，比用料酒更美味，可以試試。

下一篇:黃花菜煲湯的做法大全有哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:芝士大蝦的做法，最全面步驟就在這里 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】