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牛雜蘿卜這道菜需要用到白蘿卜，平時(shí)經(jīng)常吃白蘿卜是很好的，白蘿卜能夠健胃，幫助消化，治療咳嗽腹痛的效果也很好， 牛雜蘿卜需要慢燉，這樣吃起來(lái)才會(huì)更香。

一、 蘿卜牛雜

材料

原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

十三座調(diào)味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油

做法

1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤(pán)中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開(kāi)；

2、完成上面的工作后，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開(kāi)始大火煮。將盛牛雜盤(pán)中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開(kāi)。沙鍋燒開(kāi)后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來(lái)，倒點(diǎn)色拉油和蠔油，油燒至7成熟時(shí)放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過(guò)勤，大冬天的老是翻來(lái)翻去牛雜不容易吸熱；

3、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來(lái)揭鍋放鹽。

二、蘿卜牛雜

材料

牛雜1斤牛楠3條牛肚1塊白蘿卜1條中藥材1份蔥段1份辣椒適量姜片4片蒜頭適量醬油、蠔油適量

做法

1、中藥材可以請(qǐng)中藥鋪配，有甘草、肉豆蔻、香果、陳皮、八角、肉桂等。香果、肉豆蔻一定要敲開(kāi)湯才會(huì)清香喔。

2、藥材包進(jìn)茶包袋內(nèi)備用。

3、起一鍋熱水燙去血水。

4、將燙好的牛肉與白蘿卜、藥材、香料等依序放入砂鍋。

5、可放些冰糖讓醬油、蠔油好上色。

6、肉渣渣很多，要耐心過(guò)濾，湯才會(huì)清甜。

7、蓋上鍋蓋熬煮1.5H之后，再燙一把青江菜淋上牛油，就可以準(zhǔn)備上桌了。

8、鹽巴少許，湯也可以直接入肚喔!! 配飯配面都很好吃。

三、白蘿卜食療作用

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

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