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喜歡研究美食的人們注意了，今天為大家推薦一道新的美食，名字叫糍粑魚，也許很多人都沒有吃過，但事實(shí)證明這是非常吸引人的，不信的話你也可以自己做出來嘗嘗。

一、糍粑魚的做法

烹制材料

1、凈魚肉750克，姜片5克，精鹽5克，姜末5克，醬油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黃酒5克，蔥白段10克，芝麻油150克。

2、草魚、花椒、干紅辣椒、鹽、姜、料酒、醬油、醋。

1、凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。

2、炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下入鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋入芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

二、做法二

1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上；

2、將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風(fēng)處，涼個半天的樣子，去除魚塊表面的水份；

3、風(fēng)干的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用；

4、將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加點(diǎn)水，燒開煮出香味；

5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘，（中間記得翻下面）而后大火收汁起鍋。

三、做法三

1、將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。

2、放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻

3、將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的魚塊解凍魚解凍到半干時，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。

5、鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃后，撈出。

6、將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。

四、做法四

1.將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料；

2.拌勻稍稍按摩入味，放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

3.將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用），魚塊放入簸箕上；

4.置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干；

5.準(zhǔn)備好其他備料，生抽，料酒和醋調(diào)一汁，再準(zhǔn)備些熟芝麻；

6.在燒熱的鍋中用生姜擦一遍，再鍋里加入適量油；

7.放入風(fēng)干好的魚塊，用小火將雙面慢慢炕；

8.待至兩面金黃后取出備用；

9.將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香；

10.將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚塊；

11.干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁；

12.撒上熟芝麻翻炒；

13.汁干后起鍋裝盤。

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