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棒棒魚是人們經(jīng)常吃的一種魚類，但可能很多人不知道這種魚做成美食的方法，所以今天就為大家介紹幾道用棒棒魚做成的食物，比如雙椒拌拌魚、金粟棒棒魚餅以及干炸棒魚等。

一、雙椒棒棒魚的做法步驟

1、棒棒魚2條。

2、洗、破后剁成坨。

3、二荕條6根、小米辣4根、大蔥1根切顆，泡姜20克、泡海椒20克切顆。

4、1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱，調(diào)小火下2茶匙豆瓣醬、20?；ń贰⑴萁团莺＝奉w炒香；

5、放入魚坨，加水淹至魚身，中火燒煮；

6、待湯汁吐油時(shí)，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精，倒入青、紅椒和蔥顆，淋2茶匙料酒，大火翻轉(zhuǎn)均勻；

7、汁水待盡時(shí)起鍋即可。

二、金粟棒棒魚餅

材料

主料：魚膠3兩，甜玉米適量（剁碎），紅蘿卜8小根

做法

1、紅蘿卜先用水灼熟，約3分鐘，瀝干（不要煮太久，易爛）

2、玉米碎加入魚膠中，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至起膠

3、紅蘿卜上半段沾上少許生粉，用魚膠裹住，略壓扁，再沾上適量生粉

4、慢火兩邊煎至金黃熟透即可，食時(shí)可蘸點(diǎn)酸甜醬汁伴吃

三、干炸棒魚

材料

棒魚200克。調(diào)料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉適量。

做法

1、將棒魚開膛，去除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。

2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒魚，兩面沾一層干淀粉，放入油中炸透，見呈金黃色時(shí)，撈出裝盤即可。

材料替換

用鯽魚替換棒魚，稱干炸鯽魚。

口味變化

炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調(diào)成的味粉，則稱為干炸孜然棒魚。

四、紅燒棒棒魚

1.將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內(nèi)臟，用約30克食鹽腌制一小時(shí)后，放置晾干水分。（大家可以多腌一點(diǎn)，放進(jìn)冰箱留著下次用）

2.將50克色拉油燒熱，放入棒棒魚，中火煎至雙面焦黃，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。（圖有點(diǎn)糊，手抖了）

3.佐料則是將蒜苗切成段狀，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗凈，干辣椒洗凈切絲。

4.魚燒好盛盤后，放油，放入20g豆瓣醬炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚，適量的醬油、料酒、醋，撒上少許胡椒粉。最后加入500g水，沒過魚身，大火燉煮。

5.燒去2/3的水分，大約15分鐘，起鍋前加入蒜苗。

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