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人們吃桔子皮的方法有多種，比如可以做成粥來吃，可以熬成湯來吃，還可以做成茶來喝，甚至可以釀成酒來喝，除此之外，人們還喜歡把桔子皮做成美味的佳肴。

一、怎么做桔子皮

橘皮粥：在熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊橘子皮，等粥煮熟后，芳香可口開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。

橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，湯味鮮美，有一股淡淡的橘子味，沒有油膩的感覺。

橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮酒：把曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。

橘皮菜：把新鮮的橘皮在清水中泡2天，切成細絲，用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。

二、辣炒桔子皮

1.桔子皮用水煮一下，然后出鍋用冷水漂一天。

2.桔子皮切成小丁。

3.熱鍋冷油，下剁椒炒出辣味。

4.下桔子皮炒。

5.調入適量生抽。

6.調入少量鹽和適量味精。

小貼士

桔子皮一定要先煮過，然后用水漂，不然會很苦。

三、糖漬桔皮

1.桔子皮用鹽搓洗表面，清水浸泡一夜。

2.瀝去浸泡的水，加清水沒過桔皮中小火煮15分鐘，煮到桔子皮的白瓤變成半透明狀。

3.倒掉水，用冷水把桔子皮沖涼。

4.用水果刀小心的削去白瓤。

5.全部削完后用水沖洗一下。

6.將桔皮切成絲或丁。

7.半個檸檬擠汁。

8.往桔皮丁里加適量礦泉水，剛好沒過桔皮即可。放入100g冰糖，檸檬汁，中火煮開。

9.煮到水快干的時候改小火慢慢熬，熬至水份完全蒸發，糖漿全部裹在桔皮上，再炒幾分鐘。

10.直到桔皮稍干呈蜜餞狀就可以了，放涼后裝瓶，冷藏保存。

小貼士

桔子皮浸泡一夜泡去苦味，糖的量可適量增加，糖量大些保存的時間會更長。

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