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芥藍的吃法非常豐富，今天推薦大家和雞肉搭配一起做成美食來吃，尤其是芥蘭葉川椒雞這道美食在很多地方都很有名，得到了廣大吃貨們的青睞，下面學習這道菜的詳細做法。

一、芥蘭葉川椒雞制作方法

原料

雞肉，芥蘭葉川椒粉，姜花，紅蘿卜花，蔥，酒，調味料:鹽，生抽，生粉，蛋白，麻油，胡椒粉，油，芡汁料:鹽，糖，生粉，生抽，清水，麻油

1、雞肉洗凈抹干，切片，加入調味料拌勻配三十分鐘，泡嫩油盛起。

2、芥蘭葉洗凈，滴干水份切絲，用慢火油炸脆，吸干油份圍于碟邊。蔥洗凈切段。

3、燒熱鑊，下油半湯匙爆香姜花及蔥段，雞肉回鑊，贊酒，下芡汁料及紅蘿卜花兜勻，再灑上川椒粉炒勻即可上碟。

二、芥藍炒雞/更多做法

芥藍菜對腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。

1.芥藍洗干凈，切塊。

2.雞砍塊。

3.熱油鍋，下姜和雞肉。

4.翻炒至熟。

5.差不多。

6.下芥藍。

7.翻炒一下，加點水。

8.再拌一下。

9.蓋上蓋子，煮一會。

10.煮至差不多熟。

11.下醬油、糖、鹽調味。

12.再翻炒均勻。

13.好了。

三、芥蘭雞肉的做法

1、芥蘭洗凈去皮，切適當大小，對半剖開

2、鍋中加水，放少許鹽和油，燒開，再放入芥蘭煮熟，瀝干裝盤擺好

3、雞脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、蔥姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要調入少許鹽）、淀粉，攪拌均勻腌制入味

4、起油鍋，放入腌制好的雞脯肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加少許雞精翻炒均勻即可

5、在芥蘭上堆上炒好的雞脯肉即可。

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