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肉夾饃是比較出名的一道食物了，尤其是西安肉夾饃，但是我們都知道這些傳統(tǒng)美味的食物制作要是步驟或者是材料的使用不正確，就會直接影響到口感，所以不妨看看以下所介紹的肉夾饃做法。

步驟一準(zhǔn)備材料：

面粉、酵母、鹽、鹵肉、香菜、辣椒、少量小香蔥

做法：

1、面粉加酵母、少量鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆颍喑晒饣拿鎴F(tuán)。蓋上保鮮膜，放到一邊發(fā)酵至兩倍大。

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯。醒10分鐘。

3、餅鏜打開電源按鈕預(yù)熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可。

4、將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。

5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。

步驟二鹵肉：

材料： 五花肉、香菇、竹蓀（可不加）、姜片、蔥、大料、冰糖、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：    

1、五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗凈血沫

2、起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色后，將姜片和蔥加入，炒勻

3、烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻后，加水沒過肉塊，另加入少量生抽

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鹽和雞精調(diào)味，燉1.5至2小時，至肉軟爛即可。

吃肉夾饃后注意事項

食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康

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