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鹽水鴨很多人都愛(ài)吃的吧，可是喜歡吃的東西不見(jiàn)得都會(huì)去做，但是每次都是在外面購(gòu)買(mǎi)的這些食物，有些人也會(huì)擔(dān)心存在一些衛(wèi)生隱患問(wèn)題，所以不妨了解一下，自己動(dòng)手制作鹽水鴨的方法。

一、做法

食材

主料：鴨1只

輔料：食鹽70克 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒適量 茴香適量 水適量 白醋2勺

步驟/方法

鹽約70克，和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃即可

鹽水鴨的簡(jiǎn)單做法

鴨子收拾干凈后瀝干水分，趁熱摸鹽和花椒，要認(rèn)真按摩，里里外外，從頭到腳都按到。抹勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上入味

鹽水鴨的簡(jiǎn)單做法

冷藏后的鴨子拿出來(lái)用熱水沖洗干凈，放入大鍋中，加水沒(méi)過(guò)鴨子，加鹽、姜蔥、八角、料酒，別忘了加兩勺白醋。煮開(kāi)后撇去浮沫，開(kāi)最小火，保持水似沸非沸的狀態(tài)1.5小時(shí)。關(guān)火后撈出鴨子，自然放涼后斬件裝盤(pán)

二、注意事項(xiàng)

1、如果買(mǎi)不到湖鴨，就用

番鴨代替，注意不要選過(guò)肥的。

2、抹一只鴨子大約用70克鹽左右。

3、外面商業(yè)制作鹽水鴨，因?yàn)轼喿拥拈_(kāi)口處在翅膀下，開(kāi)口很小，鹵制的時(shí)候，肚子里的水和外面鍋里的水交換較慢，容易受熱不均，而我們家里是按正常殺鴨子的方法操作，開(kāi)口很大，內(nèi)外受熱很均勻，所以不用把鴨子倒來(lái)倒去地到水。

4、別忘了放白醋哦，大約是我們喝湯用的小勺兩勺就夠啦。

5、記住，鴨子是浸熟的，如果你的火頭調(diào)不了那么小的火，那么大火煮開(kāi)后，改最小火煮10分鐘，關(guān)火不要開(kāi)蓋燜20分鐘，反復(fù)三次就行了。最好用厚底鍋，保溫效果比較好。

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