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雞蛋這種食物對很多人來說都不陌生，很多人都喜歡在早上吃一個雞蛋補充營養，小小的一個雞蛋卻儲存這很大的營養，蒸雞蛋就是一道很不錯的做法，早上吃也不會覺得油膩，但是蒸雞蛋說簡單不簡單，要想做好蒸雞蛋技巧是很重要的。下面我來教大家用什么來蒸雞蛋，怎么蒸出美味的雞蛋呢？

一、蒸水蛋

用料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法

1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

二、小豬蛋羹

用料：雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法

1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻

2、加入清水，拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉小火蒸5分鐘左右即可

5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了

三、柳橙蒸蛋

用料：橙子、雞蛋、白糖

做法

1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

2、把橙子洗干凈放在案板上揉個三五分鐘

3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好后有點兒漫出來）

5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水后就轉小火，一共10分鐘就好啦。

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