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清燉排骨

湯清乳白，咸鮮味醇。

材料

主料：豬排骨(大排)300克，

輔料：小白菜50克，

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；

2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段；

3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

做法二

1、準備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；

2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；

3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；

4、鍋內加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。

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