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新鮮的鴨血，可以用來做成鴨血旺，這道食物可以很好的幫助我們補血解毒，對于改善失血體虛有很好的作用，而在烹制過程當中也要注意去除腥味，以免影響到這一道食物的整體味道。

一、鴨血旺

食材

主料鴨血150g絲瓜2根 輔料油適量鹽適量味精適量 料酒適量剁椒適量蔥適量

步驟

1.主輔料：鴨血、絲瓜、蔥，剁椒。

2.絲瓜去皮、洗凈、切滾刀塊。

3.把切塊的鴨血放入開水中飛水去腥。

4.起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。

5.放入鴨血，開旺火，烹入料酒。

6.加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。

7.放入絲瓜塊，燒制3分鐘。

8.加鹽、味精調味，翻炒均勻即可關火。

9.出鍋裝盤，即可上桌食用。

小貼士

烹制血旺一類的菜肴，關鍵要去除腥味。所以要通過飛水、用重口味調料來解決。

鴨血,為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服

二、鴨血的做法

原料

鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

制作

1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。

2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。

3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。

鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。

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