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炸雞鎖骨是市面上經常會遇到的美食，很多炸雞店賣的都特別火，可是這炸雞鎖骨腌料的配方是什么樣的呢？大多數人對此并不是十分了解。其實炸雞鎖骨腌料的配方是十分簡單的，只要按照下面說的方法做就可以了。

 一、炸雞鎖骨腌料的配方

原料：雞叉500克，淀粉適量，色拉油600毫升

調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。

 二、炸雞鎖骨的制法：

1、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。

2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。

三、油炸食品的危害

1.損害心臟健康

有最新的研究發現，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品有著直接的關系，這個觸目驚心的數字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍首，很多心臟病的發作以及心臟病的猝死它都是幕后黑手。

除此之外還有一項研究發現，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體對這種脂肪酸攝入的量越高，心臟病猝死的危險就越大。這是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一樣阻塞你的血管，從而導致血栓的出現，不但如此反式脂肪酸還會讓你的血管彈性減少，血管壁變得非常的脆，一旦血栓增多的話就會因為堵塞而出現血管破裂的情況，從而導致心腦血管出現意外。

2.腸胃負擔

專家指出，在我們生活中的所有營養素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時間內讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會嚴重的嚴重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔。

并且油脂類食物通常都比較硬，很有可能會傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽就會直接刺激到腸胃的黏膜，從而導致潰瘍。同時專家提醒，如果你現在一吃油炸食物就覺得不舒服的話，那就表示你的腸胃功能已經受損了，應該盡早的進行治療。

3.誘發癌癥

油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險的一種危害?，F如今癌癥已經成為我們人體最大的殺手，而導致癌癥的原因卻超乎所有人的意外，我們日常生活中最喜歡吃的油炸食品正是癌癥的誘因。你可能不知道，吃幾根薯條會得癌癥，這并不是天方夜譚。有研究發現，經常吃油炸食物的人癌癥發病率遠遠高于不吃油炸食物的人群。

油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。

4.讓人越來越笨

在我國，豆漿、油條是大部分居民每天最經典的早餐，但為了追求更加蓬松的口干，現如今很多人在炸油條的時候會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，這些添加劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴重。

經過研究發現，如果吃太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，并且很有可能會因此而大郅老年性癡呆癥的發生。并且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預防老年癡呆的重要營養素之一。

油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我們應該盡量的避免使用這種烹飪方法，同時對于油炸類的食物都應該盡量的少吃或者是不吃。

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