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芋艿是一種特有的蔬菜根莖，這種食物有一定的毒性，但是只要經過高溫弄熟是沒有任何危害的，而且營養價值還非常的高，芋艿的味道清香，口感比較糯，富含豐富的粗纖維成分，能緩解腸胃的負擔，因此，芋艿被大量食用成為生活中的常事，而芋艿怎么做好吃呢？

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。芋艿是我非常喜歡的食物，軟糯香甜，而且也非常白搭。和豬筒骨一起燉湯，湯汁奶白，芋艿軟爛。做紅燒肉時，丟幾個在里邊，也很美味。

一、香蔥芋艿

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；

4.再把芋頭放入翻炒；

5.加入水、鹽、糖燒開；

6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；

7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

二、芋頭蛋糕

1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

2.將細砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。

3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

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