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胡蘿卜中含有非常豐富的胡蘿卜素，除此之外也包含很多脂溶性的維生素，這些卻只能存在油脂中，在腸道粘膜作用下被人體吸收，而胡蘿卜素餡餃子就能利于吸收，下面介紹做法。

胡蘿卜素餡餃子是一道簡(jiǎn)單的家常餃子，主料是面粉500克、胡蘿卜300克、雞蛋2個(gè)、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。

1.面粉加入適量的水揉成面團(tuán)。餳至10分鐘。

2.雞蛋炒熟剁碎。

3.蝦皮加入蔥姜碎炒香。

4.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。

5.加入剁碎的香菇。

6.倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。

7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。

8.取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。

9.包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好.

10.鍋中放水，水開(kāi)后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。

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