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很多人都小孩吃粉皮雞蛋，關于粉皮雞的做法其實還是有一定講究的，而且不同的制作方法口感當然也不一樣，那么下面我們就具體來認識一下，粉皮雞的美味做法。

做法一、

1. 把雞腿和雞翅根斬小塊，摘除多余的油脂部分，洗凈，控干水分，備用。粉皮洗凈，用涼水泡著備用

2. 炒鍋燒干，倒入適量花生油，油燒熱，加入花椒、蔥、姜

3. 爆出香味后放入兩勺豆瓣醬，和少量的水，炒制一會兒，放入洗好的雞塊，翻炒均勻

4. 倒入大量的熱水，要漫過雞塊好多

5. 加入適量老抽，不要加太多，因為有豆瓣醬了，加了太多老抽的話顏色會太深，所以，加一勺就差不多。

6. 加入八角，加入適量的鹽，最好湯稍微偏咸一些即可，開中火煮十五分鐘左右，加入粉皮再煮十五分鐘，雞塊和粉皮熟了即可

7. 在煮雞塊的時候，把大頭菜手撕成小塊，放入不銹鋼小盆里，打底備用

8. 將煮熟的雞塊粉皮湯趁熱全部倒入大頭菜打底的不銹鋼盆中，就可以出菜了，吃的時候先吃雞肉和粉皮，過一小會，底下的大頭菜就可以吃了。大頭菜，清爽解油膩，好吃~

做法二、

1.天津粉皮用滾水浸10分鐘后再浸凍水，然后切成粉皮絲，再用滾水浸十分鐘，然后攤凍；西芹、甘筍切絲，灼熟浸凍后瀝干水分；雞肉蒸熟浸冰水，再切成雞絲。

2.生抽、糖、麻油、蠔油調勻成調味汁，放入雞絲，撈至入味，然后瀝干。

3.粉皮、甘筍、西芹放入調味汁之中，撈至入味，然后再加回雞肉，撈勻之后放入雪柜。

做法三、

（1）電壓力鍋做的粉皮燉雞 原料：沂蒙小山雞（超市買的速凍食品），粉皮，海參一只，蔥姜蒜和醬油、醋、料酒、鹽適量。

（2）雞解凍，把海參、蔥姜蒜塞入雞腹。

（3） 粉皮掰開，加水泡軟。

（4）把雞放入電壓力鍋，放入適量醬油、醋、料酒、鹽、花椒、大料。

（5）加少量水，因為電壓力鍋工作過程中，無水份蒸發，（電壓力鍋有無水燉雞功能）。 按下燉雞功能按紐（大概烹飪過程20分鐘）。

（6）斷電開蓋后，放入泡軟的粉皮，利用余溫加熱粉皮。

（7）OK，可以出鍋了，雞已經酥軟，腹內的海參也已經燉爛，而粉皮剛剛好，還不化。

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