閱讀 :120

大家都知道蠶豆長什么樣，也有很多人吃過花豆，這兩者在外形上會有些區別，所以有的人誤以為它們是不同的，實際上，蘭花豆就是以蠶豆作為食材做成的，因此這兩者本質上是一樣的。

一、蘭花豆是蠶豆么？

蘭花豆是蠶豆做法的。

蘭花豆---是中國傳統的小吃，其制作方法是：

1.最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質；

2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；

3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”；

4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

二、蘭花豆的營養成分

1、蠶豆（拉丁文：ViciafabaL.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

2、蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

3、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

三、蘭花豆的食用指南

一般人都可食用。

1.老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；

2.中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；

3.有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆；

下一篇:涼拌蠶豆用水焯嗎？教你正確的做法 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:寶寶食譜肉沫粥，這樣做寶寶愛吃 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】