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藍莓的營養價值極高，是一般水果所不能比擬的，將其做成藍莓蛋糕一定會受到諸多人的喜愛。大家不要覺得步驟有多復雜，其實很簡單，根據這兩種方法所做出的藍莓蛋糕味道尤其鮮美。

藍莓蛋糕做法一

1、藍莓果醬加入50g清水用勺子攪拌均勻

2、加入煮鍋煮至沸騰，過程要不停攪拌哦

3、魚膠粉加入3大匙清水攪拌均勻靜置5分鐘

4、隔水融化成液態

5、將魚膠粉溶液加入到藍莓果醬中，邊加入邊攪拌，降溫至25度

6、淡奶油加入細砂糖隔冰水用電動打蛋器打至7分發，奶油會粘在彈頭上，尖峰向下垂

7、將放涼的藍莓溶液加入到淡奶油中用手動攪拌器攪拌均勻

8、把戚風蛋糕片放入6寸蛋糕模中

9、倒入一半慕斯餡抹平

10、再放入另一片戚風蛋糕片

11、倒入剩下的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4小時以上

12、最后用熱毛巾或吹風筒脫模即可

藍莓蛋糕做法二、

1、蛋黃加入20克細砂糖，攪棒均勻；然后加入玉米油和牛奶，再加入過篩的低粉，攪拌均勻；

2、蛋白滴入幾滴檸檬汁，高速打發至魚眼泡，加入20克細砂糖；打發細膩，再加入20克細砂糖；最后再加入20克細砂糖，打發至硬性發泡，就是有直立小尖角，不倒。

3、取1/3蛋白糊加入蛋黃液中，Z字攪拌均勻；看不到明顯分層后再加入1/3蛋白糊，重復以上步驟；把剩余的蛋白全部倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；

4、把蛋黃糊倒入三能盤，我用的是28*28的方盤，震出氣泡，烤箱180度預熱10分鐘，然后烤20分鐘就可以出爐拉！

5、蛋糕放涼，用200克淡奶油加10克細砂糖打發，我不喜歡太甜，各位可以酌情加，打發至硬性發泡；放涼的蛋糕切成小塊，抹上淡奶油，放入芒果丁，自己吃的話也可以多加點，然后再抹淡奶油，再以此類推，最后用裱花嘴畫出玫瑰花形狀，中間加入藍莓就好啦！

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