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無論是白芝麻還是黑芝麻，都是日常生活中比較常見的食物，可是這種食物的諸多功效被大家忽略了，該食物含有豐富的營養，對人體健康很有好處，甚至能夠預防疾病。

一、芝麻葉的營養價值

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；

2、芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

3、芝麻葉還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

二、芝麻葉的功效

芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效；主治肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便秘結等。

三、芝麻葉怎么做好吃

1、芝麻葉泡菜

材料：芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗凈后瀝干水份備用；

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用；

(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻涂抹于每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入干凈無水的盒子或甕中腌制，上面壓重物，冷藏約3-5天使其入味即可食用。

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生姜、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘；

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁；

(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段；

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎；

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出后放入沸水中焯一下；

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼；

(3)瀝干的芝麻葉改刀切段；

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料；

(5)將調味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。

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