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很多人喜歡把魷魚炒著吃，但今天推薦一種新的吃法，那就是做成魷魚卷，魷魚卷的做法并不難，先要準備好食材，另外紅辣椒、姜蔥蒜等調味品也必不可少，下面就來學習三種做法。

一、魷魚卷的做法

所需食材

主料：魷魚，

輔料：大頭菜葉，紅辣椒，綠辣椒，胡蘿卜

制作方法

1、將魷魚洗凈，劃刀，在沸騰的水里燙一下

2、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜分別切絲

3、將大頭菜葉鋪在魷魚卷內，卷上紅、綠辣椒絲、胡蘿卜絲，卷好后切成2厘米高4～5厘米長即可[1]

食用須知

魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

二、爆炒魷魚卷做法

原料：鮮魷魚青椒胡蘿卜

調料：蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋

1、將魷魚去掉內臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。家常菜做法大全

2、全部切好后，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷。

3、打好花刀的魷魚，切成三角塊。

4、鍋中倒入清水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

5、胡蘿卜、青椒切成梭形。

6、蔥、姜、蒜切細末備用。

7、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒。

8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

9、放入胡蘿卜、青椒斷生。

10、下入魷魚卷翻炒幾下.

11-12、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

小貼士：

1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜，切的時候無皮的那一面朝上，否則不能打卷。

2、魷魚焯水和炒制的時間要短，火要大，否則炒老了口感就不好了。

3、無需加入過多調味料，盡量保留魷魚原有的鮮美。

三、炒魷魚卷的做法步驟

1魷魚兩只，只留身體部位，去掉內臟及表皮黑膜，洗凈

2在身體內面，將刀以45度斜切出細密的條紋

3將刀垂直，切出交叉花刀

4切成長5厘米、寬3厘米的長方形塊狀，將另一個魷魚身依此處理完成

5蔥切斜段，姜切丁

6紅彩椒、辣椒切成菱形塊

7生抽、蠔油、鹽、白糖入碗中，調成汁

8鍋中清水燒開，放入少量料酒，將魷魚塊放入水中，只要一打卷就立即撈出

9熱鍋涼油，下入姜丁，煸出香味

10倒入蔥段，煸炒出香味

11倒入彩椒塊，翻炒一分鐘

12倒入瀝干水的魷魚卷

13倒入碗汁，翻炒均勻

14出鍋，裝盤

15魷魚卷好鮮嫩，彩椒好清脆！真下飯哪！

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