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豬血炒韭菜這道菜和其他的普通炒菜一樣，首先把食材準備好，然后就開火開始炒菜，這個過程中要注意火候的把握，炒多長時間一定要拿捏好，最后加入適合的調味品就行了。

一、豬血炒韭菜做法：

1、將豬血在熱水中煮四五分鐘，不要蓋鍋蓋，讓雜味跑跑。盛出后浸在涼水里過涼后取出瀝水；

2、韭菜切段，姜切末；

3、鍋中放油，比平時炒菜的油多一點，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，注意別燙著，保持大火快速翻炒幾下，然后倒入韭菜，調入鹽，翻炒幾下后出鍋即可。

二、豬血炒韭菜/更多做法

豬血營養豐富，一周吃兩次補血效果很好。

1.豬血洗凈切塊。

2.韭菜切段。

3.鍋中放油，加入豬血小火翻炒一分鐘。

4.加入韭菜翻炒一分鐘，加鹽調味即可。

5．炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。

6．然后，倒入韭菜段翻炒均勻。

7．再放入香干絲繼續翻炒至軟時。

8．加味精調味，翻炒出鍋裝碟即成。

三、韭菜炒豬血的做法

1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）

2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末

3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可

挑選豬血的小竅門：

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

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