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脆皮冬瓜是一款比較適合冬天食用的美食，而且做法簡單還很有營養(yǎng)，有減肥美容、清熱解毒、利尿消腫等等很多有效的功效。而且冬瓜中有很高的維生素C，而且沒有脂肪熱量也不高，所以減肥的朋友可以多吃一些。那么這道脆皮冬瓜要怎么做呢？有什么燒制秘訣呢？

主料：冬瓜400克，面粉250克

調料：發(fā)酵粉5克 鹽4克,料酒10克，白砂糖25克，白醋5克，生粉15克，大蔥10克，姜5克，味精1克，泡椒5克。

脆皮冬瓜的做法：

1.將冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗凈，切成長條塊，放水鍋中煮至八成爛撈出瀝水。

2.將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。泡椒剁碎。

3.將雞湯100毫升放碗內，加入料酒、精鹽、白醋、白糖、味精、蔥末、姜末、備用。

4.面粉加油1兩、水2兩、鹽、發(fā)酵粉適量，放在盆內拌勻，調成炸瓜條用的脆漿。

5.將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱后將煮熟的冬瓜條放入調好的脆漿入油內炸至焦黃色撈出置盤中。

6.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，燒熱后放入泡椒煸炒香，倒入調好的味汁，開鍋后加入生粉淋上明油，澆在盤中冬瓜條上即可上桌供食。

澆汁冬瓜條的制作要訣：

因過油炸制過程，需準備植物油約800克，調好復合口味，瓜條炸好后澆汁速度要快。

適用人群?

適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳。

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