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相信大家對于牛肉并不陌生，說到麻辣干鍋牛肉更是忍不住流下口水。其實此菜的做法很簡單，牛肚先用水煮熟后切絲、牛肉飛水、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。

一、原料

牛肉一斤、牛肚一斤、姜、蒜、花椒、辣椒、?豆瓣醬、鹽。

二、做法：

1、牛肚先用水煮熟后切絲；

2、牛肉飛水；

3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。

三、牛肉的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

四、 牛肉的營養素含量：（每百克）

熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。

五、適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

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