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蓮藕素湯的制作方法，有很多種，因為所需要的原料除了蓮藕之外，可以適當的加入蓮子、百合等這些食材調料，這樣熬制的蓮藕素湯，能夠起到很好的健脾開胃的效果。

做法一、

原料

蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量。

做法

1、蓮藕洗干凈切件。

2、蓮子、百合、芡實洗干凈。

3、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下鹽調味即成。

做法二、

美食原料：

主料：蓮藕500克、黃豆200克

輔料：干木耳30克、菜脯（蘿卜干）40克、冬菇8朵、馬蹄10個

美食制作：

1. 黃豆洗凈，用清水浸泡1-2小時；蓮藕洗凈，削皮切塊；

2. 木耳用溫水浸軟，去蒂，撕成大小適中塊狀；

3. 冬菇用冷水沖洗、泡軟，刮去蒂上的黑色物質；

4. 菜脯用水搓洗干凈；馬蹄去皮；

5. 把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮開，轉小火煲兩個小時，即可品嘗。

菜譜功效：

健脾開胃，補益驅勞。對夏日胃口不開，又不能進食補品、流汗過多、身體疲勞十分應癥。

在蘿卜腌制成菜脯過程中，歷經鹽漬、發酵、壓榨及曝曬等工藝，雖損失了部分營養及藥效成分，但有些成分卻因濃縮而功效更強。如淀粉分解酶因免受煮煎加熱的破壞，保存其活性，消食之功更顯；鮮蘿卜中所含甲硫醇經發酵分解為芳香物質，增加菜脯風味；蘿卜中的木質素，壓縮后在單位體積內含量相對增加，能提高體內巨噬細胞功能，有益身體。總的來說，蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、化痰、止咳等功效，但它始終是腌制物，鹽分高，食用量還是適中為宜。[2]

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