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餃子是傳統的一道食物，而做餃子的時候，其中的餡料可以隨意的更換，蓮藕餃子也是比較不錯的一種方法，因為蓮藕本身營養價值比較高的，蓮藕豬肉餡，就比較合適。
方法一、
原料：豬肉、蓮藕
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調和油、蠔油、香油
1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點奢侈。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子。
2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是。
3、放進肉餡中。
4、拌勻，餃子餡就大功告成了。
蓮藕餡餃子的做法
6、餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。
7、按扁。
8、用搟面棍搟成餃子皮。
9、包好餃子。
10、下鍋煮熟即可。
方法二、
原料:瘦肉、肥肉、蓮菜(藕)、生姜、大蔥、面粉。
蓮菜餃子餡的做法步驟:
1、面粉中加入適量涼水,一點一點的加,用手將面粉打成雪花裝的絮絮;
2、然后將面粉絮絮揉成一團;
3、蓋濕布醒上半個小時后,揉光滑。
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