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你聽說過腐竹芹菜涼拌這道菜嗎，如果你親自吃過的話一定會喜歡上的，在很多地方這是一道很有名的菜肴，制作這道菜的材料算不算很稀有，但制作的過程是很考究的。

制作工藝一

1.將芹菜擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，再用冷開水過涼，撈出，瀝干水分，裝入盤內。

2.將水發腐竹切絲，碼在芹菜上。

3.味精用開水化開，加醬油、精鹽一起調勻，澆在腐竹上，淋香油拌勻即成。

工藝提示

此菜可配食饅頭。

制作工藝二

食材明細：芹菜，腐竹，胡蘿卜，香醋，生抽，花椒，油，鹽，白糖

做法：

1、準備原材料。

2、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。

3、把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水。

4、芹菜和胡蘿卜在漏網里瀝干水分。

5、腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水。

6、把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。

7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。

8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。

9、倒入一勺花椒油。

10、把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會更好。

制作工藝三

1.花生、腐竹提前一夜泡好

2.腐竹、芹菜切斜刀，芹菜葉子可保留

3.水里放花椒、鹽、八角煮開

4.所有的材料放進水里綽熟，按順序先從顏色淺的開始，腐竹、芹菜、胡蘿卜、木耳、花生，花生不生即可，不需要煮的太面

5.所有的材料撈出來放在盆里，準備熱油

6.菜上放鹽少許，油里放干辣椒絲炸出香味，油熱后潑到鹽上即可

7.喜歡酸味的可以加點醋，放少許糖和鹽提味（真的少許少許），上菜

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