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提到餃子大家應該都愛吃，特別是喜歡吃面食的人，餃子餡的做法真的是太隨意了，很多蔬菜都可以用來做餡，而且味道都會不錯，今天我們來學習胡蘿卜肉餡餃子的做法。

一、牛肉胡蘿卜餃子

材料

原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。

配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

做法

1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；

4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了

二、胡蘿卜肉末芹菜餃子

材料

中筋面粉250克，水85克，雞蛋50克，鹽2克

做法

1.面皮材料全部倒入容器中

2.和成面團。放在一旁蓋蓋醒30分鐘

3.芹菜和胡蘿卜都分別焯水后切末備用。肉末先加入水攪打均勻，然后，加入其他調料攪拌均勻

4.再加入芹菜末，胡蘿卜末

5.攪拌好的樣子

6.面團醒過后，就容易揉了

7.然后用手搓成長條

8.分成40份的小劑子。先可以先切20個劑子。剩下的面團放一旁邊蓋蓋醒著。這樣劑子不容易干

9.每個劑子上灑上粉比較好操作

10.取其中一份搟圓

11.大約是八厘米的圓片

12.包入餡料

13.包入餡料，這次用的是省事的方法。兩邊捏緊就可以了

14.做好的餃子如果暫時不吃，可以放冰箱冷凍室凍硬后，再裝入保鮮袋中，慢慢食用

15.開始下餃子，鍋中先放水，水開后，倒入餃子。餃子浮起后。再倒入少量的冷水，讓餃子再度浮起。一般餃子三次浮起，就熟了，可以吃了

三、胡蘿卜豬肉餃

材料

胡蘿卜2根，豬肉糜600G，餃子粉500G（超市有售），白菜半顆，溫水250G，鹽5G

做法

1.準備材料

2.白菜切末，加少許鹽抓勻腌制1小時以上

3.胡蘿卜洗凈，用刨刀擦成細絲

4.胡蘿卜和腌過的白菜分別擠干水份

5.白菜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味并拌勻（因為前面已經用鹽腌漬過，所以后面鹽應該酌情加入或不加）

6.胡蘿卜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味并拌勻（胡蘿卜本身有少許甜味，糖可以適當少加些）

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