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蟲草可能很多人都不知道是什么，有的人甚至都不知道蟲草長什么樣子，蟲草在古代也是比較稀罕的，所以很多人比較珍惜蟲草。現在也有很多人非常稀罕蟲草，很多人舍不得吃蟲草，所以把蟲草珍藏著，不吃。但是這樣蟲草是很容易發霉的。如果蟲草發霉還能吃嗎？相信這是很多人都想知道的。

專家表示，發霉了的冬蟲夏草絕對不能吃。

由于未經處理的冬蟲夏草由于細菌、霉菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時極易變質、蛀空、發霉，不僅不再具有藥用價值，還會對身體產生危害。研究表明，霉變的物質會導致肝癌及消化道癌癥的發生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用。

從藥效上來說不僅藥效已經喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃曲霉素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞。建議對于昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法，通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間，冷藏保存最佳。

但是，網上也流傳著另一種說法：如果發現蟲草有發霉的跡象，需要先查看冬蟲夏草發霉的程度，然后決定是否扔掉。

蟲草是很有用的一種東西，很多人用蟲草來療養身體。而且蟲草比較昂貴，所以一定要注意處理。很多人糾結的問題是蟲草發霉還能吃嗎？其實，只要處理好蟲草，不要放太久，蟲草是不會發霉的。當然，如果蟲草真的發霉了，就不要再吃蟲草了。

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