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涼拌鹵肉是比較特色的一種食用方式，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以關鍵還在于你是否能夠對這些做法有科學的了解和掌握，這樣才可以隨時享受其美味。

一、涼拌鹵肉的配料

鹵豬肉250g 黃瓜3根 輔料油適量 鹽適量 大蒜適量

涼拌鹵肉的做法步驟

1.買來鹵制好的熟肉。

2.放冰箱冷藏室里冷藏一小時，切片。

3.黃瓜洗凈，放冷藏室里冷藏幾小時，切片。

4.蒜拍碎，切末。

5.醬豬肉和黃瓜擺盤，放大蒜末，放鹽、生抽、醋，香油。

6.黃瓜拌鹵肉片做好啦。

二、涼拌鹵肉

200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、

香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、

紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽

1.香菜洗凈切成段備用；胡蘿卜去皮切成絲；

2.西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊備用；

3.燒開水，把西芹和胡蘿卜絲焯約30秒后撈起瀝干放涼備用；

4.把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可上碟食用！

三、涼拌鹵肉的小貼士

任何鹵制的食品吃多了都不好。因為目前用來腌制鹵制食品的鹵汁都含有多種化學原料，而且大多是經年累月的反復使用。其中有毒的成分(主要是亞硝酸類物質、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機物)會因累積作用而逐漸增多。而自家做的鹵汁雖然通常只用各種香料和中草藥，不添加防腐劑和增味劑等化學原料，但是往往也會因為制作一次費時費力，成本又比較高，更主要是因為風味好，所以不舍得丟棄，于是經久保存，反復使用。同樣會因累積作用而使有毒物質增多。

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