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無論做什么樣的食物都是要講究技巧的，技術好的人可以把普通的食材做得非常好吃，比如豆角和茄子是很普通的食材，但經過精心制作和搭配之后就能夠得出非常可口的美食。

一、豆角茄子的做法大全

主料

250g茄子

250g豆角

配料

適量蒜米

適量鹽

適量鮮貝汁

制作步驟

1、將豆角、茄瓜洗凈備用

2、豆角切段備用

3、茄子切大概小指粗的段

4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油

5、茄子軟后撈出控油

6、放入豆角過油至變色

7、豆角變軟后撈出控油

8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味

9、倒入豆角翻炒

10、再倒入茄子

11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會

12、燒至汁快收干時即可

二、茄子豆角的做法

1.豆角去筋絡，切段，再洗凈

2.茄子不用去皮，清洗后切細條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分

3.紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用

4.炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油

5.然后再放入茄子炸軟后撈出控油

6.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味

7.倒入豆角翻炒

8.再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可

三、豆角茄子/更多做法

1.準備好食材。

2.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

4.炸軟后撈出控油。

5.豆角下油鍋油炸。

6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

7.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

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