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酥黃豆就是用油炸的方式，食用黃豆，這種食用方式，其香酥的口感備受年輕人的喜愛，而且也是下酒菜，那么酥黃豆的做法應該是怎么樣的呢？可以看看以下介紹的方法。

做法一、材料

主料：黃豆500g；

輔料：油適量、鹽適量

酥黃豆

1用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）

2等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分

3鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。

4小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。

5時不時推它一下。要是懶，不管它也行

6等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸

7取出鋪開在紙上，吸油

8冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取

小貼士

第三步，為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。

做法二、

1. 用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的3倍)

2. 等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分

3. 鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢?因為冷油好處多啊--不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。

4. 小火慢炸。還是那個理兒--慢慢脫水更酥香。

5. 時不時推它一下。要是懶，不管它也行

6. 等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺--用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸

7. 取出鋪開在紙上，吸油

8. 冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取

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