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空心菜是比較常見的蔬菜，在普通的菜市場都可以購買到，而空心菜卻是生活中可以多吃的食物，可以做成豐富的美食來吃，今天推薦的這道美食就是酸辣空心菜，最常見的做法如下：

一、酸辣空心菜的做法

用料

空心菜梗一小把

紅椒（不辣）一只

綠杭椒（這個超辣，按口味自行增減）一只

做法

1.所有食材切丁。油鍋加熱，放進所有材料。

2.加白醋一勺、鹽適量。

3.和勻出鍋，又香又辣又便宜下飯！

二、酸辣空心菜/更多做法

空心菜是夏日常見之蔬菜。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。

空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾是夏日的保健蔬菜之一。

1.空心菜去掉老根掰斷洗凈。

2.紅椒，小米椒，大蒜，泡姜分別切碎。

3.鍋中加少許香油爆香紅椒，大蒜，泡椒出香味關火。

4.空心菜開水焯燙過涼瀝干水分。

5.空心菜放入碗中加少許鹽，生抽，香醋，雞精，糖拌均勻。

6.再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即好。

小貼士

空心菜焯燙水中加點鹽然后馬上過冷水，可使空心菜不變色口感爽脆。

紅椒蒜泥泡辣椒炒出香味后再涼拌，口味更香醇。

拌好放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

三、酸辣空心菜桿

1.空心菜桿摘去葉子，洗干凈。

2.按自己的心意切成段或丁。

3.備好蒜米。

4.泡椒切小段，泡姜切條。

5.備好米醋。

6.熱鍋下油。

7.倒入蒜米、泡椒、泡姜煸炒。

8.倒入空心菜桿翻炒。

9.倒入適量的米醋。

10.加入適量的白糖。

11.調入少許鹽，翻炒均勻即出鍋。

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