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喜歡吃餅的人們注意了，今天為大家推薦的是醬香餅，相信很多人都吃過，這種餅的制作方法比較簡單，需要用到的食材也很容易買到，下面就教大家詳細制作流程。

一、醬香餅的做法

面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋面粉不合適，個人建議可用中筋面粉）餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；

制作餅表面油:色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤（250g），麻椒20克，芹菜4兩（400g），花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油制作過程）

制作過程:

1.面粉，面料倒入和面機和面，色拉油分二次倒入和勻。

2.面揪劑子每個135---150克，搟皮抹一層滿薄薄的餡，包起來搟成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。

二、醬香餅

食材

主料

面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙

輔料

油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量

步驟

1.準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。

2.準備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。

3.然后慢慢添加溫水攪拌成雪花狀并揉成團。

4.加入一勺食用油在面團上。

5.充分的把油揉進面團里，然后醒30分鐘讓面團松弛。

6.在醒面團的同時來制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。

7.翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續翻炒。

8.倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。

9.煮至湯汁濃稠。

10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。

11.最后添加蔥白末即可出鍋。

12.完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來綜合咸味即可。

13.醒好都把面團搟成厚2公分的片。

14.然后再面片表面刷上一層薄薄的油。

15.然后把面片卷成條。

16.從面條的右團卷起來，卷成圓圈。

17.然后再把卷好的面團搟成后2公分的片。

18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。

19.烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面。

20.烙至另外一面也金黃后翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關火。

21.完成，切塊即可食用。

三、小貼士

1.在面團里面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。

2.醬的制作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的咸味大，只需要添加白糖來綜合咸味即可。

3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。

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