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在雞翅的眾多做法中，麻辣雞翅是大家經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的，可能也是吃得最多的了，那些喜歡吃麻辣味的人對(duì)這種美食完全失去抵抗力，那么你知道麻辣雞翅是怎么做出來(lái)的嗎？

一、麻辣雞翅做法

1.雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時(shí)。

2.大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發(fā)、花椒一把。

3.火上坐鍋，鍋熱后放入雞翅中，不放油就干煎。

4.把雞翅中一個(gè)個(gè)碼在鍋里，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。

5.把雞翅翻過(guò)來(lái)，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可，可以看到雞翅金黃酥嫩，鍋里煎出一些雞油。

6.關(guān)火，撒入紅辣椒段、花椒

7.放入香菇，蓋上鍋蓋，用鍋的余溫悶5分鐘。

8.倒入少許生抽。

9.倒入適量料酒。

10.撒入少許白糖，中火翻炒。

11.最后烹入陳醋，小火收汁。

小貼士

因?yàn)闆](méi)有用油，可以說(shuō)是健康的一種吃法。此菜用花椒、紅辣椒、白糖、陳醋等材料，做出來(lái)的雞翅是“麻辣酸甜，鮮香酥嫩”。

二、麻辣雞翅的做法步驟

1、雞翅洗干凈瀝干水分

2、放入食鹽、醬油

3、加入麻椒、辣椒拌勻，腌制5-6個(gè)小時(shí)

4、腌制后雞翅均勻入味

5、鍋中加水、放入香葉、雞翅煮至雞翅酥爛，裝盤(pán)。

三、麻辣雞翅的做法步驟

1、將雞翅剁開(kāi)成兩塊。（整個(gè)做也可以，剁開(kāi)更容易入味）

2、鍋內(nèi)放冷水，放入雞翅大火燒開(kāi)焯水。

3、焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時(shí)以上。

4、將腌好的雞翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。

5、將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。

6、炸雞翅的時(shí)候?qū)⒏衫苯芳舫啥危湃胨薪菀幌隆＃ɡ苯放菟菫榱讼洛伜蟛蝗菀渍ê冢?/p>

7、雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。

8、炸好的雞翅取出備用。

9、將辣椒段控干水分。

10、鍋內(nèi)放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時(shí)略少即可）

11、加入辣椒段翻炒出辣味。

12、加入炸好的雞翅翻炒均勻。

13、加入適量鹽調(diào)味。（如果雞翅已經(jīng)腌制得夠咸，這步可以省略）

14、翻炒均勻后出鍋。（炒制宜用中大火，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，保證雞翅表皮的酥脆）

小竅門(mén)

如果不喜食辣，可省略辣炒過(guò)程，直接炸原味雞翅即可。雞翅裹粉后炸制過(guò)程中滲出的油脂會(huì)被面粉吸收，表皮會(huì)更酥脆。

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