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角瓜餡餃子的制作，其實更主要的就是一些調配料的使用，主要的食材就是角瓜，當然如果說自己覺得太過的清淡，也可以適當的放入其他的調配料或者豬肉，這樣就可以有更加美味的享受。

1準備主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗凈，角瓜洗凈切開，將瓜瓤淘干凈，備用。

2將角瓜擦成絲，直接切會很費力，所以還是先擦成絲。

3、擦成絲后加鹽，鹽會使角瓜脫水。靜置一會后，等水分都出來后用手把多余的水分擠出。擠出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。

4、根據個人喜好，將雞蛋打散炒成散雞蛋。可以多放一些油，一會和餡的時候就不用加熟油了。炒好備用。

5、加入角瓜沫，韭菜段，炒好的雞蛋，蝦米皮，醬油，少量鹽，雞精。

6、和勻后就是蒸餃的餡料了，和勻后備用。

7、事先用熱水和一個燙面面團，靜置醒面半個小時到一個小時。

8、像包餃子一樣把面揪出一個個的面劑子，略比水餃的面劑子大一些。然后搟皮，準備包餡。

9、包好蒸餃的同時可以用蒸鍋裝水，先加熱，等待燒開，蒸餃也包好了。

10、包好的蒸餃整齊地碼放在蒸鍋里，間隙不要太小，否則蒸出來會粘在一起。

11、開鍋后大火蒸十分鐘左右，蒸餃就熟了可以出鍋啦。看看跟沒有蒸的時候是不是大了一圈。

12、然后就是開動的時候啦，可以沾一些醬油和辣椒，吃起來噴噴香哦。

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