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 夏天非常容易上火，一定要多吃清熱的蔬菜，苦瓜清熱解毒效果非常好，夏天吃還能降火。苦瓜的做法多種多樣，可以炒，可以燉，還可以涼拌，不同的做法吃法，也能給人不同的口感享受。

1.苦瓜炒蛋

準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。雞蛋打散，加鹽拌好。鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。鍋中余油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。加入香菇，加鹽，炒勻。倒入雞蛋，加胡椒炒勻。調好味盛入盤中。

2.涼拌苦瓜

苦瓜洗凈。用勺子使勁把苦瓜內白瓤刮去。 燒水備用。燙苦瓜。 水開后，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠后撈出來。苦瓜片瀝干水分，上撒香蔥末、倒入蠔油、酌情加鹽、加雞精拌勻， 再加辣椒油或花椒油拌勻即可食用。 可以加一些紅辣椒裝飾，同時如果加了紅辣椒也可以稍微平衡一下寒熱。“燙好苦瓜之后不焯水直接加調料”這一步是重要的。這樣調料更容易進入苦瓜。

3.苦瓜炒肉

苦瓜洗凈切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。（因肉絲已實現腌制調味，無需再加其他調味品）鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

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