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很多人在平時的時候一定都是有吃過西葫蘆炒肉的，不過想要把這一道美食做得好吃，顏色也好看一些，首先需要挑選的是肥瘦相間的五花肉在準備一些蛋清裹在肉上面，先下鍋炒一遍，這樣能讓肉的口感變得滑的一些，而且吃起來的時候也不會感覺太油膩。

西葫蘆炒肉片的做法

菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 老人食譜 營養不良食譜 工藝：炒西葫蘆炒肉片的制作材料：主料：西葫蘆500克

輔料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋清15克

調料：鹽3克,醬油15克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克

西葫蘆炒肉片的做法：

1. 西葫蘆去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；

2. 豬肉切薄片，放碗內，加鹽1克、蛋清、水淀粉20克，拌勻；

3. 炒勺置中火，加花生油燒于五成熱時，放入西葫蘆稍炸(約半分鐘)，撈出瀝油；

4. 然后放入肉片劃散，撈出瀝油；

5. 炒勺留底油20克，至七成熱加入蔥姜，放入肉片烹料酒、醬油稍炒，再加清湯及西葫蘆片翻炒；

6. 加精鹽、味精拌勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。

西葫蘆炒肉片的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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