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苦瓜是常見蔬菜，清熱效果好，但是味道苦澀，有的人就不喜歡吃苦瓜。對于怕苦的人來說，其實可以在苦瓜中加辣椒，這樣可以抑制苦瓜的澀味，辣椒炒苦瓜就比較家常，做法也很簡單，可以嘗試做一下。

1.準備洗凈的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。苦瓜對半切開，挖去瓤，盡量把白色部分刮干凈，斜著切片。辣椒和姜切絲，小番茄對半切開，大蒜粒拍碎。起油鍋，油熱后放入蒜粒和姜絲炒香。放入苦瓜和辣椒翻勻。放適量鹽。適量十三香。翻炒均勻后放入小番茄。翻炒幾下，放入蠔油。炒勻即可出鍋。

2.苦瓜去頭尾切開去囊，青椒去蒂洗凈。青椒和苦瓜都切片，姜切片（不喜姜的可蓋蒜頭或蔥花，依個人口味而定）炒鍋內放油燒熱，下姜片爆香，放苦瓜青椒大火翻炒至熟。起鍋時，加適量鹽、糖裝盤即可。

3.苦瓜洗凈去瓤切片，青椒洗凈切絲，干鍋燒熱放入青椒絲干煸，煸熟后盛出備用，鍋中放少許食用油，7成熱時放入苦瓜煸炒，煸炒大約2分鐘后，放入煸熟的青椒絲，再炒大約1分鐘，放入適量的鹽，放入少許花椒粉，即可。

4.苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一點的片?？喙侠锩娴陌咨糠忠欢ㄒコ蓛?，否則影響口感。二荊條去蒂洗凈，切段，豬肉洗凈后，切成肉丁，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻。鍋置火上，倒入清水燒開；清水燒開后，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然后將苦瓜放進去焯水，苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分，鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香。放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白，放入苦瓜翻炒，放入二荊條翻炒，食材熟了之后，調入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關火。起鍋，上桌。

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