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牛肉是含鐵量非常高的一種肉類，口感和普通肉類相比更加細膩可口。牛肉吃法很多，牙簽牛肉是一種。顧名思義，牙簽牛肉主要就是牙簽和牛肉的需求量比較大，是一種比較有特色的吃法。

1.牛肉清洗干凈后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓勻腌制20分鐘左右;把腌好的牛肉分別用牙簽串起來，姜蒜切成末，辣椒干切成小段;往鍋里倒進植物油，7成熱之后吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，并用廚房紙巾將肉表面的多余油分擦凈;鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。

2.將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制，腌制20分鐘差不多就入味;將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然后撒上一層干淀粉;將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱后將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘后，升高油溫,再次復炸一下馬上撈出;在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。

3.牛肉洗凈后切薄片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制30分鐘。大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈備用。將腌制好的牛肉用牙簽串好。鍋內倒入足量油，大火加熱至7成熱后，放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出。將鍋內多余的油盛出，留少許底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香。調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽。放入牛肉串，調入料酒、生抽翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可。

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