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很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)紫薯芝麻餅，再說(shuō)芝麻餅在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些白糖，還有開(kāi)水油鹽等等，這樣做出來(lái)的紫薯芝麻餅味道才會(huì)好，先把紫薯切成塊狀，放在鍋中蒸熟，需要把蒸熟的紫薯碾成泥狀才可以制作。

原料

紫薯350克、糯米粉250克、澄面50克、熟黑芝麻碎適量、奶油20克、白糖、開(kāi)水、油各適量。

做法

1、將紫薯洗凈切成塊，放入蒸鍋中蒸熟(約需15分鐘，當(dāng)用筷子可輕輕地插入紫薯中說(shuō)明已熟);

2、將蒸熟的紫薯去皮碾成泥狀;然后再將紫薯泥過(guò)篩:將紫薯泥放入一個(gè)網(wǎng)格很密的漏勺中，用勺子按壓，這樣篩好的紫薯泥就會(huì)粘在漏勺的另一面，將漏勺翻過(guò)來(lái)用勺子將其弄下來(lái)即可;

3、在過(guò)篩好的紫薯泥中加入適量的熟黑芝麻碎與白糖，再倒入隔水融化好的奶油，拌勻，將其揉搓成約20克重的圓球，待用;

4、將糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入適量開(kāi)水，用筷子攪勻后再將其揉成面團(tuán);

5、將面團(tuán)揉搓成條，分成約30克重的小劑子;

6、將小劑子揉圓后按扁成小圓餅，再用兩手將小圓餅一邊旋轉(zhuǎn)，一邊捏成邊緣薄底部厚的漏斗形面皮;

7、放入先前做好的紫薯球，用虎口慢慢合攏后將其收口，輕輕地揉成小圓球;

8、將小圓球放在案板上按扁，整理成小圓餅;

9、再用小刀的背面在小圓餅上面壓上花紋，這樣紫薯芝麻餅生坯就做好了;

10、平底鍋內(nèi)放入少許油，放入紫薯芝麻餅生坯，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起熟透后即可。

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