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紅燒蘿卜牛腩是比較傳統(tǒng)的食物，老少皆宜，但是我們都知道在家庭生活當(dāng)中對(duì)于這些常見(jiàn)美食的制作，不了解一些基本的做法技巧自然無(wú)法完成，所以看看以下所具體介紹的方法吧。

一、食材

主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。

配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。

調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。

二、方法/步驟

1、牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。

2、蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。

3、放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。

5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí)，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。

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